Happy or Feliz Cinco de Mayo + Recipes to Help You Celebrate!
For many people, Cinco de Mayo represents a day in which they have an excuse to over indulge in beer, tequila shots and greasy chimichangas. However, Cinco de Mayo, is about much more than delicious Mexican food. Cinco de Mayo, which is Spanish for 5th of May, commemorates the day, way back in 1862, that the Mexican army won the Battle of Puebla. In winning this battle, the Mexican army foiled Napoleon III’ s plan of invading and controlling both North and South America.
Para mucha gente, la celebración del Cinco de Mayo es sólo una excusa para tomar caballitos de cerveza y tequila, así como disfrutar de grasosa, pero deliciosas chimichangas. Sin embargo, la celebración del Cinco de Mayo representa mucho más que exceso y comida. El Cinco de Mayo se conmemora la victoria del ejercito mexicano sobre el francés en la famosa Batalla de Puebla. Gracias a esta victoria, la Francia de 1862 desiste en su intento de establecer una monarquía en México para así invadir y controlar el continente Americano.
Delicious Mexican Buffet pic from my last trip to Tepotzotlan, Mexico.
Of course, most of us readily accept any reason to celebrate and eat good food and share drinks with friends. So, with that said, here are some Mexican recipes to celebrate in style.
A pesar de que el Cinco de Mayo sea una fecha para conmemorar algo tan solemne, la mayoría de nosotros vemos en este día la oportunidad de celebrar con amigos compartiendo con ellos buena comida y bebida. Así es que, una vez dicho esto, a continuación les dejo algunas recetas de comida mexicana para celebrar con estilo.
Here’s one to start the day Huevos Motuleños
Huevos Motuleños - refried beans, corn tortialla, soft fried egg, ham, peas and fresh salsa
Salsa de Molcajete - roasted tomatoes and jalapeño salsa
Salsa Verde - tart tomatillos, avocado, onion and fresh cilantro
Salsa Borracha - meaning drunk salsa because it's finished with a touch of lager beer
Mexican Corn - mayonnaise, queso fresco, chili powder and lime juice
Scallop Ceviche - thinly sliced scallops, lime, garlic, red onion and jalapeños
Red Rice - Mexican rice made with fresh tomatoes and stock
Tacos de Pescado | Fish Tacos
Enchiladas Verdes – roast chicken, corn tortillas, tangy salsa verde and Oaxaca cheese
Puerco Pibil - Slow Braised Melt-in-Your-Mouth Pork
Happy Cinco de Mayo, Everyone!
Felíz Cinco de Mayo a todos. Salud!
Daniela
04 May
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